Backstage de la Fabrique!

Comme promis, voici quelques photos des coulisses de la Fabrique à Gâteaux!

Une jolie petite cuisine toute colorée:

Et maintenant, au boulot! Ici, le fonçage des fonds de tartes:

Le glaçage des "Mouillettes" (petits sablés enrobés de chocolat):

Pousse des brioches roulées (pistache-choco et cannelle): 

Cuisson des tartelettes (pommes-crumble et poires-crème d'amande):

Petite fierté personnelle: le pochage des macarons amandes-nougat (individuels et 8 personnes)!

Les mini-macarons pistache pour la déco:

Après cuisson:

Et une fois décorés:

Montage des cheesecakes à la griotte:

Sortie de four pour les financiers framboise, les cookies m&ms et les fondants choco-framboise:

Déco du superbe framboisier:

Le Cheesecake Griotte pour 8 personnes :                                                                                                                                    

Voila pour la partie cuisine! Si vous souhaitez apprendre comment réaliser ces délicieuses pâtisseries, Lisa et Alice seront ravies de vous accueillir pour les différents cours qu'elles proposent!

La Fabrique à Gâteaux

Après avoir passé 4 jours de stage dans un grand restaurant parisien, j'enchaîne avec 10 jours à La Fabrique à Gâteaux! Cette adorable boutique est tenue par deux supers nanas, Alice et Lisa, qui m'ont gentiment accueillie dans leur cuisine pour m'apprendre à réaliser leurs délicieuses pâtisseries! Petit tour d'une des meilleures adresses du moment:

La boutique se trouve au 34 rue des Vinaigriers (Paris 10e) et est ouverte du mercredi au dimanche, de 10h à 20h!

Voici ce que vous pourrez y déguster:

Chouquettes, tartes pommes ou poires, moelleux aux pommes ou bananes-noix, quatre-quart au nutella, fondant chocolat-framboises...

... Cookies aux M&Ms ou aux pépites de chocolat, sablés, petits flans, brioches cannelle ou pépites de choco, financiers aux framboises.

Les délicieux entremets (4€):

De droite à gauche: cheesecake griotte, tarte snickers, tarte citron meringuée, entremets au baileys, macaron framboise-rose, royal aux 2 chocolats.

Allez y le plus tôt possible, les pâtisseries partent comme des petits pains! 

Prochain épisode: les coulisses de la Fabrique!

Soufflé au Chocolat

Voici un bon petit classique, parfait pour conclure un dîner entre copines! La recette est assez simple (je l'ai faite en papotant avec ma meilleure amie), mais super efficace quand on a une grosse envie de chocolat!  

Voici la recette:

- 265 g de chocolat noir

- 60 g de beurre demi-sel

- 260 g de blancs d'oeufs 

- 60 g de jaunes d'oeufs

- 90 g de sucre

- Un peu de sucre et de beurre pour les moules

Faire fondre une noisette de beurre dans un bol et beurrer les moules avec un pinceau de bas en haut. Verser un peu de sucre dans chaque moule et le répartir uniformément. Réserver les moules chemisés au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (th. 5/6).
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Monter les blancs en neige dans un autre bol et ajouter le sucre petit à petit pour les serrer dès qu'ils commencent à monter.
Une fois bien fermes, ajouter les jaunes aux blancs montés et continuer à battre.
Incorporer au fouet environ un tiers du mélange blancs sucrés-jaunes au mélange chocolat-beurre, puis incorporer délicatement les deux autres tiers à la maryse petit à petit.
Verser la pâte dans les moules jusqu'au bord, lisser à la spatule et passer son doigt entre la pâte et le moule pour former un petit sillon (c'est ce qui permet au soufflé de bien monter).
Enfourner environ 8 minutes, selon la taille des ramequins, pour avoir un coeur bien coulant.
Sortir du four, saupoudrer de sucre glace et déguster!