Tiramisù

De retour à Paris après 5 jours d’extase gastronomique à Rome! Nous avons beaucoup visité cette superbe ville, mais franchement, on a surtout beaucoup mangé! Comme j’y ai goûté de délicieux tiramisus, je me suis dit que cette recette serait un bon clin d'oeil à ce weekend italien !

J’ai fait les biscuits à la cuiller moi même (logique!) et voici le résultat :

Biscuits à la Cuiller:

-     3 œufs

-     45 g de farine fluide

-     45 g de maïzena

-     75 g de sucre

-     Un peu de sucre glace

Crème au Mascarpone:

-     500 g de mascarpone

-     4 œufs

-     100 g de sucre

Un peu de café léger pour imbiber les biscuits

Du cacao non sucré pour le dessus du tiramisu

Pour les biscuits à la cuiller :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant petit à petit le sucre. Une fois montés, incorporer délicatement les jaunes aux blancs en neige avec une maryse. Tamiser la maïzena et la farine et ajouter au mélange en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs (les miens sont légèrement retombés, d'où leur forme un peu large).

Verser la pâte dans une poche à douille et former de petits bâtonnets sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Saupoudrer une première fois de sucre glace, attendre quelques minutes et recommencer. Enfourner jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (environ 7 minutes, selon votre four).

Pour la crème au mascarpone :

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de marsala (alcool italien) à la crème.

Réaliser le tiramisu :

Délayer le café dans un peu d’eau et y tremper rapidement chaque biscuit. Disposer dans le récipient choisi, alterner avec une couche de crème puis recommencer. Saupoudrer de cacao et déguster !