Cheesecake-Brownie Ultra-Léger

Cela peut sembler paradoxal, mais un cheesecake sur fond de brownie, ça peut être plutôt léger! Pas au sens diététique (on ne va pas se leurrer non plus), mais la texture peut en donner l'illusion. Il suffit que la crème soit un peu mousseuse et le tour est joué! On peut même se faire une petite sauce au chocolat ou au caramel au beurre salé à coté.

  
Pour environ 8 portions 

Brownie:

- 200 g de chocolat noir
- 175 g de beurre demi-sel
- 325 g de sucre
- 130 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de noix concassées

Cheesecake:

- 450 g de cream cheese (Philadelphia ou St-Môret)
- 95 g de sucre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 2 oeufs

Il vous faudra des petits cercles à entremets pour la version individuelle.

On commence par le brownie:

Faire préchauffer le four à 170°C (th.5-6).
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enfourner dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé pour environ 30 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau, le brownie doit être encore humide à l'intérieur). Laisser refroidir.

Pour la crème du cheesecake:

Faire préchauffer le four à 150°C (th. 5). 
Mélanger le cream cheese, le sucre et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs un à un en continuant à mixer, puis augmenter la vitesse une fois que les ingrédients sont bien incorporés, afin d'obtenir une texture légèrement mousseuse. Faites attention à ne pas trop battre le mélange (arrêter dès l'obtention de cette texture légère).

Découper avec les cercles le brownie et déposer les brownies (avec les cercles) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la crème au dessus et enfourner environ 20 minutes, selon la taille des cheesecakes. Le cheesecake doit être encore un peu tremblotant au centre. Laisser refroidir et placer au frigo.

Déguster de préférence le lendemain!